Dieta de Fátima Bernardes – elimine até 5 kg

 

Após ter saído da bancada do Jornal Nacional a jornalista e apresentadora Fátima Bernardes passou por leves transformações. Entre as mudanças pelas quais ela passou está também a perda de cinco quilos, através de uma dieta restritiva. Veja como a apresentadora do programa “Encontro” alcançou suas novas medidas.

Fátima Bernardes passou por um processo alimentos restritivo, que deixava de fora basicamente os alimentos originários do leite e também aqueles que possuíam glúten, um tipo de proteína presente na farinha de trigo. Os alimentos que foram deixados de fora são iogurtes, queijos, creme de leite e os que contêm glúten, pão, biscoito, bolo, cerveja e outros.

Segundo médicos especialistas no assunto e nutricionistas, quem passa por essa dieta costuma perder medidas no quadril e abdome, que é o local onde se acumulam os resultados do consumo desses alimentos. Mas antes de começar a rejeitar todos os alimentos lácteos e os que contêm glúten, é melhor consultar um especialista e ver se essa é a dieta mais adequada para o seu caso.

Essa dieta tende a melhorar o funcionamento do intestino de quem a realiza, através de uma melhor digestão, o que diminui também o inchaço abdominal. A rejeição total dos alimentos que possuem glúten só deve ser feita por pessoas que tenham o organismo intolerante a esse nutriente, caso contrário esse deve ser um processo temporário.

Fonte: Blog Toda Perfeita

Intolerância à lactose atinge até 70% dos adultos brasileiros

Doença ocorre por deficiência ou ausência de enzima que quebra o leite.
 Problema pode ser congênito ou surgir com o processo de envelhecimento.

Um simples copo de leite ou um pedaço de queijo pode fazer mal para quem tem intolerância à lactose. A pessoa sente náusea, gases, inchaço, diarreia e assadura na região anal.

Segundo dados brasileiros, 70% dos adultos têm algum desses sintomas após consumir leite de vaca ou derivados. Em países como Japão e alguns do continente africano, praticamente todos os habitantes com mais de 80 anos têm algum grau de intolerância.

A doença ocorre porque o indivíduo nasce sem uma enzima que quebra a lactose, o açúcar do leite, ou porque deixa de produzi-la ao longo da vida, seja pelo envelhecimento ou por lesões no intestino.

A gravidade dos sinais, que podem aparecer logo após a ingestão de leite ou depois de horas, depende da quantidade de alimento e de quanta lactose cada pessoa é capaz de suportar.

Segundo o gastroenterologista Flavio Steinwurz e a nutricionista Camila Diniz, qualquer alimento que contém lactose pode fazer mal, como leite de vaca ou cabra, queijo branco, manteiga, margarina, requeijão, iogurte, pudim, bolo, creme de leite, leite condensado, biscoito ao leite, pão de leite, pizza de muçarela e a maioria dos adoçantes em pó.

Em geral, iogurtes podem ser mais bem tolerados que o leite, porque parte do açúcar é fermentada. Porém, a maioria dos iogurtes, especialmente os de consistência firme ou cremosa, contêm leite em pó e/ou soro de leite, para melhorar a textura. Além disso, alguns iogurtes apresentam o mesmo percentual de lactose que o leite de vaca: cerca de 5%.

De acordo com o Conselho Nacional de Laticínios dos EUA (NDC, na sigla em inglês), as muçarelas de búfala e cabra contêm 2% de lactose, menos da metade do teor de um copo de leite ou iogurte. Dependo do grau de intolerância do paciente, esses queijos podem ser substitutos na dieta.

Para não ficar em dúvida, leia sempre o rótulo e verifique se o produto inclui lactose na formulação. Remédios também podem incluir lactose – por isso, veja a bula.

Diagnóstico


É feito por dois testes. No primeiro, que é feito pelo Sistema Único de Saúde (SUS), o paciente recebe uma dose de lactose em jejum e, depois de algumas horas, são colhidas amostras de sangue que indicam os níveis de glicose. Se não houver alteração, a pessoa é intolerante à lactose.

Há também um exame respiratório que custa cerca de R$ 120 e monitora a quantidade de hidrogênio nos gases exalados após a ingestão da lactose.

É importante não confundir a intolerância à lactose com outras doenças ou disfunções que podem causar quadro similar.

São elas:


- Alergia à proteína do leite (caseína)


- Síndrome do intestino irritável


- Doença celíaca


- Doença de Crohn


- Colite ulcerative


- Alergias alimentares


- Endometriose

Para quem estiver com suspeita de intolerância à lactose e quiser fazer um teste em casa, basta retirar da alimentação os leites e derivados durante uma semana. Se o desconforto sumir, pode estar aí o motivo.

Tratamento


Não há tratamento para aumentar a capacidade de produzir lactase, mas os sintomas podem ser controlados por meio de dieta e medicamentos.

O que evitar


Leite de vaca
- Leite de cabra
- Queijo fresco
- Manteiga
- Requeijão
- Creme de leite
- Iogurtes (costumam ser mais bem tolerados que o leite)
- Bolachas, bolos e pudins
- Adoçantes em pó

Opções de leite e derivados para intolerantes
: Leite com baixa lactose
- Leite de soja
- Leite de arroz
- Queijos brie, camembert, roquefort, cheddar, parmesão, prato e emmental (são mais gordurosos e calóricos que os brancos)

Outros alimentos sem lactose
- Pão francês
- Presunto
- Geleia
- Adoçante em gotas
- Café
- Maionese
- Azeite
- Salada de frutas

Importância do cálcio


O leite e seus derivados são ricos em proteínas, vitaminas e a principal fonte de cálcio da alimentação, nutriente fundamental – junto com a vitamina D – para a formação e a manutenção da massa óssea.

Alimento	Cálcio (mg)	Porção	Porção caseira
Leite	300	240 ml	1 copo
Tofu	260	120 g	2 a 3 fatias
Espinafre	120	90 g	4 colheres de sopa
Gergelim	98	10 g	1 colher de sopa
Amêndoas	95	30 g	10 a 15 unidades
Repolho	80	85 g	4 colheres de sopa
Ovo	50	60 g	1 unidade
Laranja	40	100 g	1 unidade
Brócolis	35	70 g	3 colheres de sopa
Cenoura	30	100 g	1 unidade
Uva passa	30	50 g	1 xícara de café
Nozes	30	30 g	10 a 15 unidade

Tomar de dois a três copos de leite por dia contribui para um adulto atingir suas recomendações de cálcio. O iogurte também pode ser uma opção para garantir esse fornecimento. Crianças, adolescentes, grávidas e idosos devem consumir mais leite e derivados que as demais pessoas.

É recomendável, porém, que o leite não seja ingerido durante as refeições principais (almoço e jantar), pois o cálcio pode atrapalhar a absorção do ferro de origem vegetal, e vice-versa. Uma xícara de espinafre fornece aproximadamente 25% das necessidades diárias.

O gergelim é outra fonte de cálcio, tanto o torrado quanto o branco, apesar de este ser digerido com mais facilidade. Duas colheres de sopa por dia correspondem a um copo de leite.

Recomendação diária de cálcio


* Crianças (0-8 anos): 200 a 800 mg
Crianças/adolescentes (9-18 anos): 1.300 mg


* Adultos (19-50 anos): 1.000 mg
Adultos (mais de 50 anos): 1.200 mg


* Gestantes e lactantes: 1.000 a 1.300 mg



Alimentos ricos em cálcio
:

Feijão
- Ovos
- Couve, brócolis, espinafre e verduras escuras em geral
- Repolho, nabo, figo, uva passa, cenoura e laranja
- Amêndoas e nozes
- Gergelim
- Queijo de soja (tofu)
- Sardinha, marisco e algas

Alimentos que interferem na absorção de cálcio
:

Produtos com excesso de sódio, como os industrializados, embutidos e enlatados
- Itens ricos em fitatos: farelo de trigo e alguns cereais
- Alimentos ricos em xantinas: café, chá preto e chá mate

Sugestão de cardápio sem lactose e rico em cálcio (1.000 mg por dia)

Café da manhã
: 1/2 papaia, 
1 copo de suco de uma laranja-pêra com cenoura, beterraba e uma folha de couve-manteiga
1 fatia pão integral com margarina ou azeite

Almoço
: 4 colheres de sopa de repolho roxo ralado, 3 colheres de sopa de cenoura ralada e 2 colheres de sopa de gergelim
2 colheres de arroz integral
1 concha de feijão
1 porção de peixe, frango cozido, assado ou grelhado
4 colheres de sopa de espinafre refogado

Lanche
: Mix de castanhas e frutas secas
1 porção de fruta seca (1 xícara de café de uva passa), 5 amêndoas e 5 nozes

Jantar
: 1 pires de salada de rúcula, 3 rodelas de tomate e 2 fatias de tofu em cubos, 
Omelete de legumes
, 3 colheres de sopa de brócolis refogado
, 2 colheres de arroz integral
, 1 concha de feijão.

Fonte: Bem Estar

Consumo diário de pequena porção de queijo traz benefício para a saúde

O alimento é fonte de cálcio e de fósforo e ajuda a fortalecer os dentes e ossos.

Para não comprometer a saúde e poder comer sem culpa,

é preciso escolher o tipo e a quantidade ideais.

O queijo tem várias funções na alimentação e pode ser consumido como aperitivo, nos lanches ou para dar sabor à comida. Para não comprometer a saúde e poder comer sem culpa, é preciso escolher o tipo e a quantidade ideais.

"Fonte de cálcio e de fósforo, o queijo fortalece os dentes, os ossos e participa também das contrações musculares", afirma a nutricionista Sandra Aragão.

Um critério importante para escolher o queijomais saudável é a cor. Os brancos, geralmente,são feitos com leite desnatado ou light. Já os amarelos costumam ter uma maior concentração de gordura e o dobro de calorias.

Cada 100 gramas de queijo parmesão têm 400 calorias. É o mesmo que um prato com quatro colheres de sopa de arroz e uma concha de feijão preto. Se a sua escolha for pelo queijo provolone, cem gramas têm 340 calorias. É o equivalente a uma fatia grande de pizza portuguesa.

O cheddar e o muçarela são semelhantes, reúnem 350 calorias em cada pedaço de cem gramas. Segundo os nutricionistas, o ideal é comer os queijos amarelos só uma vez por semana e apenas 30 gramas. "Uma fatia de queijo muçarela, que a gente bota no sanduíche, já passa de 20 gramas, então, se você botar duas fatias, você já está passando até da cota”.

A mesma quantidade vale para os queijos brancos. Nesses casos, a vantagem é que eles podem ser consumidos mais de uma vez por dia. "Poderia ser dividido em várias refeições, 30a gramas duas vezes ao dia, ou até três vezes ao dia, mas sempre em doses moderadas".

Na lista dos mais saudáveis, estão o queijo minas frescal, o cottage e o mais magro de todos os queijos, a ricota. Trinta gramas têm só 51 calorias, o mesmo que contém uma maçã pequena. "Ela é feita de leite desnatado, baixo teor de gordura ou zero por cento de gordura".

Se quiser incrementar o sabor da ricota, use alguns temperos. “Uma fatia de ricota. Aí você vai triturar ela bem pequenininha. Acrescente um fio de azeite, uma pitadinha de sal e uma erva fina".

Fonte: Jornal Hoje