Vegetariano só come folha?

No que consistem as variantes das dietas vegetarianas e quais suas vantagens e desvantagens

Conheça melhor o vegetarianismo. (Foto: Thinkstock)

Quem é adepto de algum tipo de dieta vegetariana está acostumado com a pergunta: "Mas afinal, o que você come?". Conheça um pouco mais sobre os diferentes tipos de vegetarianismo e do quê as pessoas que adotam esses estilos de dieta (e de vida) se alimentam.

VEGANISMO

No que consiste: 

Quem opta por uma dieta vegana não consome nenhum tipo de carne ou alimento de origem animal (ovo, leite, mel, etc.). Os adeptos do veganismo têm um estilo de vida pautado no respeito aos animais e no boicote a roupas, sapatos, cosméticos e medicamentos derivados ou testados em animais.

Há riscos nesse regime alimentar? 

Complicações como anemia ferropriva, deficiência de vitamina B12, vitamina D, ômega-3 e cálcio são frequentes nesse tipo de dieta. "Há necessidade de suplementação de vitamina B12, pois os vegetais não possuem essa vitamina em sua composição", afirma Flavianne Lima, Nutricionista/Personal Diet em Teresina-PI e Pós-Graduanda em Nutrição Clínica pelo CEUT.

Por que sou Vegan: 

"Por um mínimo de respeito aos animais. Uma tentativa de acabar com a tortura, escravidão e matança", diz Ricardo Alexandre de Aguiar, tradutor.

OVO-LACTO-VEGETARIANISMO

No que consiste:

Os ovo-lacto-vegetarianos não consomem nenhum tipo de carne branca ou vermelha, mas mantém ovos e laticínios em sua dieta.

Há riscos nesse regime alimentar? 

Esse tipo de dieta não apresenta riscos nutricionais significativos. A nutricionista Flavianne Lima dá a dica: "É importante sempre consumir fontes de vitamina C para melhorar a absorção do ferro".

Por que sou Ovo-Lacto-Vegetariana: 

"Desde pequena fui criada perto de animais, lembro-me da minha bisavó depenando galinhas. Quando tive contato com pessoas que viviam bem sem a carne, pesei tudo. Em que minha vida vale mais que a deles? Nada. Não parei com leite e ovos porque pra mim ainda é difícil deixar de comer porcarias pela rua, mas foi uma das melhores decisões que já tomei", diz Nathalia Corrêa, tatuadora.

LACTO-VEGETARISMO

No que consiste: Esta dieta é baseada em alimentos de origem vegetal e derivados do leite, excluindo todos os tipos de carne e também os ovos.

Há riscos nesse regime alimentar? É necessário monitorar o consumo de fibras para não interferir na absorção do cálcio, ferro e zinco. Segundo a nutricionista Flavianne Lima, "É preciso suplementar zinco se não houver consumo de pão integral, feijão e oleaginosas. Pode apresentar carências de ferro e vitamina B12".

Por que sou lacto-vegetariano: "Por buscar uma alimentação mais saudável, com mais variedades de alimentos não prejudiciais à saúde, por compaixão aos seres vivos e responsabilidade ecológica", diz Peterson de Souza Mattos, servidor público federal.

FRUGIVORISMO CRUDÍVORO

No que consiste: 

A dieta é baseada em frutas e vegetais que não foram cozidos ou processados. Este tipo de alimentação também é conhecido por "alimentação viva", já que as enzimas dos alimentos não são destruídas pelo processo de cozimento e processamento.

Há riscos nesse regime alimentar? 

Há necessidade de uma avaliação cuidadosa quanto ao consumo de proteínas e vitamina B12, assim como os cereais e leguminosas. "Pesquisas mostram que os efeitos da dieta crudivorista na saúde ainda são limitados e não deve ser recomendada para lactentes e crianças. O acompanhamento nutricional é fundamental na prevenção de carências nutricionais", afirma a nutricionista Flavianne Lima.

Por que sou adepto do Frugivorismo Crudívoro

"Por acreditar que é o melhor para o meio ambiente, para os animais e para os outros seres humanos que vivem ao meu redor, já que comer comida cozida altera minha percepção, reação e interação com tudo a minha volta, me tornando mais estressado", diz Eduardo Corassa, escritor, palestrante e consultor especialista no crudivorismo vegano.

DIETA MACROBIÓTICA

No que consiste: 

É um sistema vegetariano estrito. Esta dieta também incentiva à redução do consumo de alimentos industrializados.

Há riscos nesse regime alimentar? 

"A quantidade limitada do consumo de frutas, vegetais e laticínios, pode causar um desequilibro na alimentação com relação às quantidades ingeridas, se tornando um fator responsável pelas carências nutricionais, principalmente osteoporose, anemia ferropriva e deficiência de vitamina B12", afirma a nutricionista Flavianne Lima. O acompanhamento por um profissional nutricionista é fundamental para uma alimentação segura e equilibrada.

Por que sou adepto da Dieta Macrobiótica: 

"Eu tinha uma doença neurodegenerativa e com a medicina tradicional não conseguia me sentir melhor. Encontrei um livro sobre a dieta macrobiótica, yin yang e me interessei, principalmente, pela questão do equilíbrio na vida e na saúde. Neste livro encontrei a citação de um professor no Rio de Janeiro e marquei uma entrevista com ele, tirei minhas duvidas e pude então iniciar a dieta macrobiótica. Foi ai que comecei a me sentir muito melhor." - Jacintho Galante, aposentado.

Fonte: Yahoo Mulher

Não beber leite não é problema, desde que haja ingestão de calico

Maior causador de pedra no rim é substância chamada oxalato de cálcio.

O reumatologista Cristiano Zerbini, do Hospital Sírio-Libanês e do Centro Paulista de Investigação Clínica, falou mais sobre leite.

Não tomá-lo, como fazem vegetarianos e intolerantes à lactose, não é um problema: o que as pessoas precisam é de cálcio. Algumas são indicadas a ingerir suplemento em comprimidos para receber essa quantidade necessária por dia.

O termo pasteurizado vem do cientista francês Louis Pasteur, que primeiro sugeriu esse processo de aquecimento do leite a cerca de 75°C e resfriamento imediato, para diminuir o número de bactérias – técnica obrigatória para todos os tipos. Beber leite in natura, direto da vaca, eventualmente pode causar diarreia em indivíduos mais sensíveis, por ter uma quantidade maior de micro-organismos.

O leite tipo A é extraído mecanicamente, pasteurizado na própria fazenda e sai pronto para o consumo.

O B é feito por extração mecânica, mas não precisa ser processado na fazenda – algo feito em outra instalação. Mesmo que o transporte seja bem resfriado, há uma maior concentração de bactérias no trajeto.

No tipo C, a retirada pode ser mecânica ou manual, o transporte não precisa ser refrigerado e todo o trabalho é feito em outro local. Por essa razão, a quantidade de bactérias é maior que nos demais. Segundo Zerbini, o ideal é que ele seja fervido antes do consumo.

Pedra no rim não ocorre por ingestão de leite, disse o médico. Quando o corpo percebe um excesso de cálcio, esse volume sai na urina. Normalmente, um adulto perde de 75 mg a 250 mg de cálcio por dia no xixi. Quando esse valor é maior, o risco de cálculo renal também sobe.

O maior causador de pedra no rim, que dá uma dor fortíssima, é uma substância chamada oxalato, presente em refrigerantes à base de cola e outros alimentos (como chocolate, pimenta, nozes, beterraba, acelga, espinafre, cenoura, morango e figo), e que se mistura ao cálcio, formando o oxalato de cálcio – responsável por mais de 50% dos casos de cálculo renal (os demais são provocados por ácido úrico).

Achocolatado ajuda as crianças a gostarem mais de leite, destacou Zerbini. Porém, se for acrescentado chocolate demais, pode haver uma menor absorção de cálcio, mas isso não é tão comum. Sorvete é outra opção rica em cálcio para os pequenos que não tomam leite puro.

Depois dos 75 anos, a quantidade de lactase (enzima que quebra a lactose no intestino) pode diminuir um pouco e causar cólicas, de acordo com o reumatologista.

Por fim, ele disse que o cálcio não precisa de gordura para ser absorvido, mas a vitamina D, sim. As vitaminas lipossolúveis A, D, E e K precisam disso, mas o próprio corpo se encarrega desse trabalho.


Fonte: G1 Portal de Notícias

Leite nas refeições pode prejudicar a absorção de ferro, diz nutricionista

Leite de soja é alternativa para intolerantes à lactose e vegetarianos.

Segunda a nutricionista Maria Gandini, os tipos de cabra ou búfala também são ricos em cálcio e podem ser consumidos normalmente. Porém, são mais difíceis de ser encontrados e mais caros.

Bebida láctea é qualquer composto que leva leite e outros ingredientes, como água, soro de leite, polpa de fruta ou chocolate. Podem conter mais açúcar, vitaminas, e não são tão ricos em cálcio, pois são mais diluídos.

A especialista destacou que o governo brasileiro recomenda que mulheres grávidas consumam leite integral. Mas um guia americano coordenado pela primeira-dama Michelle Obama sugere leite com menos gordura, seja desnatado ou semi, para todas as pessoas. Gestantes precisam de cerca de 1,2 grama de cálcio por dia – 200 mg a mais que o restante da população.

Leite pode causar gases em quem é intolerante à lactose, mas isso não costuma ocorrer em indivíduos sadios. O pH dele é um pouco ácido e pode piorar casos de refluxo, mas a dieta do paciente deve ser analisada por um médico.

Em termos nutricionais, o leite desnatado não é mais fraco: tem apenas menos calorias e gorduras. Algumas bebidas à base de soja – alternativa para intolerantes à lactose, vegetarianos ou quem não gosta de leite de vaca – são enriquecidas com cálcio.

Tomar leite nas refeições principais, como almoço e jantar, que incluem alimentos ricos em ferro, pode prejudicar a absorção de ferro pelo organismo. Por isso, comer um hambúrguer com milk shake não é uma combinação recomendada para fazer sempre.

A nutricionista disse, ainda, que leite integral não engorda desde que esteja dentro da quantidade de gordura diária recomendada. Mas o paladar dos brasileiros está mudando, acostumando-se a leites mais leves e com menos gordura.

Fonte: G1 Portal de Notícias

As 4 regras de ouro dos vegetarianos principiante

Entre muitos erros, alguns acertos e quilinhos a mais — e eu achando que vegetarianos emagreciam… —, acabei descobrindo algumas manhas de quem não come carne. Hoje, passados dois anos de vida vegetariana, não sofro mais com as dificuldades que me assolaram no início. Se pudesse resumir o que aprendi, traduziria em quatro dicas de ouro:

— Massa não é só miojo!
Massas com molho de queijo ou tomate são fáceis de encontrar, mas engordam. Rápido. Em duas semanas, estava dois quilos acima do peso. Pegue leve.

— Ovo, leite, queijo ou soja?
Proteínas são importantes de verdade, por isso, devem constar de todas as refeições. Sem elas, a fome aparece muito rápido. Escolha a sua e mande ver.


— A lei das Seis Vezes
Fracionar as refeições vira lei para quem abdica das carnes. Mesmo após um almoço balanceado, eu fazia um lanche no meio da tarde. Coma seis vezes por dia.

— E dá-lhe água
O raciocínio é simples: quem ingere muita fibra e não toma água, ganha uma bela prisão de ventre. Beba chás, água, sucos, leite, vitaminas… Opção não faltará.