Frango com salada não é sempre a opção mais saudável do cardápio

Não existe um alimento que seja mais saudável que o outro, é tudo uma questão de equilíbrio. O filé de frango tem menos calorias que o bovino – 150 contra 269 para os mesmos 100 gramas –, mas é pobre em ferro.

Eles apresentaram quatro refeições bem nutritivas, que englobam os principais grupos de alimentos: frango com polenta, macarrão à bolonhesa, arroz com peixe (veja a receita da sardinha escabeche no fim do texto) e sanduíche de ovo. Além desses pratos, você confere o de milho com lentilha.

Um levantamento do Ministério da Saúde mostra que a participação das carnes na alimentação dos brasileiros cresceu 50%. Somente os embutidos, como a salsicha, tiveram um aumento de 300% no consumo.

Esse crescimento da demanda requer atenção. O ideal é limpar bem as carnes antes do preparo e optar pelas menos gordurosas. É na gordura que mora o grande perigo, pois ela eleva o risco cardíaco a obesidade. Por isso, o governo recomenda um consumo diário moderado: um bife bovino ou outra proteína grelhada com 64 gramas, ou o tamanho da palma da mão.

Eric Slywitch, nutrólogo, ressaltou que é um engano pensar que carne não engorda porque se trata de proteína. O indivíduo pode ganhar peso, sim, e desenvolver problemas graves de saúde se abusar. Pelo acúmulo de gordura, podem aumentar as chances de doenças no fígado, câncer de cólon e reto.

Isso só ocorre, porém, se o consumo for exagerado. Na medida certa, a carne é uma boa fonte de nutrientes. Além de rica em ferro, é a principal origem de vitamina B12, presente ainda em leite e ovos. Essas duas substâncias são importantes para a produção de hemácias, células que transportam oxigênio e compostos pelo sangue. A deficiência delas, portanto, pode levar à anemia.

No caso dos vegetarianos, é importante consultar um médico ou nutricionista para garantir a substituição adequada dos alimentos e não ter riscos à saúde. Quanto mais restrita for a alimentação, isto é, se exclui carnes, leite e derivados e/ou ovos, mais importante é essa orientação.

Banana


A fruta é rica em energia e ajuda no controle de funções importantes do corpo, como pressão arterial e intestino. Além disso, é rica em potássio, nutriente importante para os músculos e batimentos cardíacos. Outra vantagem da fruta é a presença da vitamina B6, essencial à produção de serotonina, substância que contribui para que o cérebro relaxe.

Receita da sardinha escabeche


Ingredientes:


- 25 g de filé de sardinha
- 1/4 de cebola
- 4 fatias de tomate
- 1 colher de sopa de pimentão verde
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1/2 dente de alho
- Ramos de salsinha
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:


Fazer uma "cama" em uma travessa com a cebola cortada em rodelas. Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o óleo e o vinagre. Levar ao forno (coberto com papel alumínio) e deixar por 20 a 30 minutos.

Fonte: Bem Estar

Sorvete de Iogurte é opção de sobremesa mais saudável no verão

Veja receita com frutas vermelhas para preparar em casa.

O sorvete também pode ser feito apenas com o iogurte natural.

Para muitas pessoas é difícil resistir a um sorvete nos dias mais quentes do ano. Mas um dos maiores vilões das dietas de verão pode ganhar uma versão saborosa e bem menos calórica: o frozen iogurte. "Eles são leves, saudáveis e o melhor, quase não têm calorias”, comenta Letícia Pereira da Silva, professora de gastronomia.

A primeira sugestão é um sorvete de iogurte com frutas vermelhas. Para fazer a receita é preciso meio copo de iogurte natural desnatado, seis morangos, seis amoras e três colheres de sopa de mirtilo.

Antes de começar a preparar é preciso tirar o soro do iogurte. Para isso, use um coador e um filtro de papel, usado para preparar o café. “O iogurte tem que ficar escorrendo em torno de uma hora, até quando você levantar o coador e não cair mais nenhuma gota de soro”, explica a professora.

O iogurte e as frutas vão para o freezer por mais ou menos meia hora. “A gente sabe quando tá na hora de tirar do freezer quando ambos, tanto a fruta, quanto o iogurte tiverem quase congelados. Quando o morango tiver com uma camadinha de cristal de gelo e o iogurte já estiver bem firme, quase congelado”, diz.

Depois é só bater tudo no liquidificador. “Se ao terminar de bater, você ver que a consistência está líquida, pode colocar um pouco mais no freezer uns 15 minutos e servir”, diz.

Decore a taça com mais frutas vermelhas e finalize com o iogurte. A sobremesa também pode ser feita apenas com o iogurte natural. Depois de gelado ele é servido com frutas frescas como carambola e kiwi. Granola e raspas de limão dão um toque especial.

Nas receitas você também pode colocar açúcar. Neste caso, serão duas colheres de sopa para cada porção. Se usar apenas as frutas como morango, amora, abacaxi e manga, que já são doces, o sorvete vai ficar mais saudável e menos calórico, são 120 calorias a menos.

Se comparado com o sorvete industrializado, as vantagens são ainda maiores. “Uma bola de sorvete tradicional de creme tem 100 calorias e 15% de gordura saturada. A mesma porção do sorvete de iogurte tem 50 calorias e zero por cento de gordura”, afirma.

Frozen iogurte de frutas vermelhas

Receita base:

Ingredientes:

- 1/2 copo de iogurte natural desnatado

- 6 morangos

- 6 amoras

- 3 colheres de sopa de mirtilo

- 6 colheres de açúcar (opcional)

Modo de preparo:

Deixe o iogurte dessorar por 1 hora em filtro de papel para café;

Leve ao freezer para congelar;

Higienize as frutas e leve ao congelador até cristalizar (não precisar congelar completamente)

Bata o iogurte e as frutas e, se necessário, misture o açúcar

Leve ao freezer até servir

Frozen iogurte natural

São os mesmos ingredientes e o modo de fazer do frozen iogurte de frutas vermelhas. A única diferença é não acrescentar as frutas.

Fonte: Jornal Hoje

BOLO HÚNGARO

Ingredientes da massa:

3 xícaras e meia de farinha branca


½ xícara de castanha do Pará triturada


½ xícara de gérmen de trigo


½ xícara de semolina


4 colheres de sopa de adoçante sucralose forno e fogão


1 colher (sopa) de mel


7 colheres (sopa) de óleo


½ colher (sopa) de lecitina de soja


1 pitada de sal


1 colher e meia (sopa) de fermento
leite de soja para dar ponto

Ingredientes recheio:


Açúcar demerara (triturado) misturado com canela em pó


½ xícara de mel


1 xícara de meia de suco de laranja


Uma mistura de frutas cristalizadas, damasco picado, ameixa picada.

Modo de preparo:


Comece pelo recheio.

Aqueça o suco de laranja e o mel.

Reserve e vá para a massa.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e vá acrescentando o leite de soja até dar o ponto do todas as massas ensinadas aqui, um pouco mole.

Com a massa mole, acrescente farinha branca até o ponto em que dê para trabalhar com a massa.


Montagem:


Unte uma forma redonda com furo com óleo, jogue uma camada de frutas cristalizadas e um pouco da calda de laranja com mel.


Faça bolinhas pequenas com a massa, polvilhe no açúcar e na canela e coloque na forma, um do lado do outro deixando um espaço entre elas para a massa crescer.


Depois de fechar essa camada, repita os passos. Uma camada de frutas com calda e mais uma camada de bolinhas da massa.

Complete os espaços com frutas e calda até acabar.


Leve ao forno pré aquecido e deixe assar de 20 à 30 minutos.

Fonte: Advir

Vegetariano só come folha?

No que consistem as variantes das dietas vegetarianas e quais suas vantagens e desvantagens

Conheça melhor o vegetarianismo. (Foto: Thinkstock)

Quem é adepto de algum tipo de dieta vegetariana está acostumado com a pergunta: "Mas afinal, o que você come?". Conheça um pouco mais sobre os diferentes tipos de vegetarianismo e do quê as pessoas que adotam esses estilos de dieta (e de vida) se alimentam.

VEGANISMO

No que consiste: 

Quem opta por uma dieta vegana não consome nenhum tipo de carne ou alimento de origem animal (ovo, leite, mel, etc.). Os adeptos do veganismo têm um estilo de vida pautado no respeito aos animais e no boicote a roupas, sapatos, cosméticos e medicamentos derivados ou testados em animais.

Há riscos nesse regime alimentar? 

Complicações como anemia ferropriva, deficiência de vitamina B12, vitamina D, ômega-3 e cálcio são frequentes nesse tipo de dieta. "Há necessidade de suplementação de vitamina B12, pois os vegetais não possuem essa vitamina em sua composição", afirma Flavianne Lima, Nutricionista/Personal Diet em Teresina-PI e Pós-Graduanda em Nutrição Clínica pelo CEUT.

Por que sou Vegan: 

"Por um mínimo de respeito aos animais. Uma tentativa de acabar com a tortura, escravidão e matança", diz Ricardo Alexandre de Aguiar, tradutor.

OVO-LACTO-VEGETARIANISMO

No que consiste:

Os ovo-lacto-vegetarianos não consomem nenhum tipo de carne branca ou vermelha, mas mantém ovos e laticínios em sua dieta.

Há riscos nesse regime alimentar? 

Esse tipo de dieta não apresenta riscos nutricionais significativos. A nutricionista Flavianne Lima dá a dica: "É importante sempre consumir fontes de vitamina C para melhorar a absorção do ferro".

Por que sou Ovo-Lacto-Vegetariana: 

"Desde pequena fui criada perto de animais, lembro-me da minha bisavó depenando galinhas. Quando tive contato com pessoas que viviam bem sem a carne, pesei tudo. Em que minha vida vale mais que a deles? Nada. Não parei com leite e ovos porque pra mim ainda é difícil deixar de comer porcarias pela rua, mas foi uma das melhores decisões que já tomei", diz Nathalia Corrêa, tatuadora.

LACTO-VEGETARISMO

No que consiste: Esta dieta é baseada em alimentos de origem vegetal e derivados do leite, excluindo todos os tipos de carne e também os ovos.

Há riscos nesse regime alimentar? É necessário monitorar o consumo de fibras para não interferir na absorção do cálcio, ferro e zinco. Segundo a nutricionista Flavianne Lima, "É preciso suplementar zinco se não houver consumo de pão integral, feijão e oleaginosas. Pode apresentar carências de ferro e vitamina B12".

Por que sou lacto-vegetariano: "Por buscar uma alimentação mais saudável, com mais variedades de alimentos não prejudiciais à saúde, por compaixão aos seres vivos e responsabilidade ecológica", diz Peterson de Souza Mattos, servidor público federal.

FRUGIVORISMO CRUDÍVORO

No que consiste: 

A dieta é baseada em frutas e vegetais que não foram cozidos ou processados. Este tipo de alimentação também é conhecido por "alimentação viva", já que as enzimas dos alimentos não são destruídas pelo processo de cozimento e processamento.

Há riscos nesse regime alimentar? 

Há necessidade de uma avaliação cuidadosa quanto ao consumo de proteínas e vitamina B12, assim como os cereais e leguminosas. "Pesquisas mostram que os efeitos da dieta crudivorista na saúde ainda são limitados e não deve ser recomendada para lactentes e crianças. O acompanhamento nutricional é fundamental na prevenção de carências nutricionais", afirma a nutricionista Flavianne Lima.

Por que sou adepto do Frugivorismo Crudívoro

"Por acreditar que é o melhor para o meio ambiente, para os animais e para os outros seres humanos que vivem ao meu redor, já que comer comida cozida altera minha percepção, reação e interação com tudo a minha volta, me tornando mais estressado", diz Eduardo Corassa, escritor, palestrante e consultor especialista no crudivorismo vegano.

DIETA MACROBIÓTICA

No que consiste: 

É um sistema vegetariano estrito. Esta dieta também incentiva à redução do consumo de alimentos industrializados.

Há riscos nesse regime alimentar? 

"A quantidade limitada do consumo de frutas, vegetais e laticínios, pode causar um desequilibro na alimentação com relação às quantidades ingeridas, se tornando um fator responsável pelas carências nutricionais, principalmente osteoporose, anemia ferropriva e deficiência de vitamina B12", afirma a nutricionista Flavianne Lima. O acompanhamento por um profissional nutricionista é fundamental para uma alimentação segura e equilibrada.

Por que sou adepto da Dieta Macrobiótica: 

"Eu tinha uma doença neurodegenerativa e com a medicina tradicional não conseguia me sentir melhor. Encontrei um livro sobre a dieta macrobiótica, yin yang e me interessei, principalmente, pela questão do equilíbrio na vida e na saúde. Neste livro encontrei a citação de um professor no Rio de Janeiro e marquei uma entrevista com ele, tirei minhas duvidas e pude então iniciar a dieta macrobiótica. Foi ai que comecei a me sentir muito melhor." - Jacintho Galante, aposentado.

Fonte: Yahoo Mulher

Sete truques para você controlar o enjoo ao viajar

Acabe com o mal estar ao andar de carro, tomar ônibus ou pegar o metrô

Andar de carro, tomar um ônibus ou pegar o metrô são atividades que fazem parte do dia a dia da maioria das pessoas. Mas, para algumas delas, colocar o pé em qualquer um desses meios de transporte dá início a um turbilhão de sensações que causam, sobretudo, enjoo." O fenômeno, conhecido como cinetose, nada mais é do que a sensibilidade do organismo ao movimento passivo, ou seja, quando o corpo está parado, mas, ao mesmo tempo, em movimento", afirma o gastroenterologista Laércio Tenório Ribeiro, da Federação Brasileira de Gastroenterologia.

Segundo o especialista, pessoas que sofrem de cinetose não conseguem adaptar os órgãos responsáveis pelo equilíbrio (como o labirinto, que fica na orelha interna) a esta situação, o que causa mal estar. Alguns alimentos, no entanto, evitam ou aliviam as crises e contar com eles pode ser a diferença entre uma viagem insuportável ou um trajeto como outro qualquer. Veja quais são as sugestões dos especialistas.

Maçã

Alimentos ricos em fibras, como a maçã, ajudam a limpar o organismo de substâncias químicas que favorecem a náusea. "Além disso, ela é um alimento que não é totalmente aproveitado pelo organismo, o que facilita sua digestão", afirma o nutrólogo Fernando Bahdur Chueire, da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN). A melhor maneira de consumir a fruta é in natura.

Biscoito água e sal

O amido, presente no biscoito água e sal, ajuda a absorver ácidos estomacais e acabar com a sensação de enjoo. Ele também está presente em pães e torradas, mas, neste caso, prefira as versões integrais, que ainda contêm fibras. Mas a nutricionista Camila Leonel Mender de Abreu, professora da Faculdade Santa Marcelina, alerta para o consumo consciente desses alimentos. "Todos têm alto valor calórico e, por isso, se consumidos sem moderação podem levar ao ganho de peso", diz.

Água

Dar pequenos goles de água ao longo do dia ajuda a manter o corpo hidratado, o que evita dores de cabeça que costumam acompanhar o enjoo. Mas o nutrólogo Fernando recomenda evitar a ingestão excessiva, especialmente durante refeições. "Beber demais enquanto se come atrapalha a digestão, o que pode causar náuseas", explica.

Oleaginosas

"Por serem alimentos de origem vegetal, oleaginosas também apresentam alto teor de fibras, que auxiliam no combate ao enjoo", afirma o nutrólogo Fernando. Oleaginosas, como as nozes, ainda são boa fonte de proteínas, cujo consumo é fundamental para evitar náuseas. Mas controle o consumo, pois elas são extremamente calóricas. Cinco unidades de nozes, três unidades de castanhas e uma unidade de avelã são as quantidades recomendadas por dia.

Gengibre

"Durante séculos, a raiz de gengibre tem sido usada como remédio popular para diversos problemas, entre eles, disfunções estomacais", afirma a nutricionista Camila. Ele pode ser consumido em cápsulas, em chá ou mesmo em biscoitos. Mas limite o consumo, pois o exagero pode resultar em um efeito contrário ao desejado.

Isotônicos

Isotônicos ou bebidas esportivas não são indicadas apenas para atletas. Repor nutrientes como potássio e sódio também pode ajudar quem sofre de enjoos. A nutricionista Camila recomenda apenas que a ingestão seja feita gradativamente. "Grandes quantidades de líquido distendem o estômago, que é um músculo, o que estimula náuseas", complementa.

Banana

Quem sofre de enjoos ainda pode apresentar deficiência de potássio. "Ela é rara, mas pode acontecer e, neste caso, a banana é um alimento recomendado para a reposição desse nutriente", afirma a nutricionista Camila. Segundo ela, a deficiência de potássio pode causar fadiga, fraqueza, cãibras e paralisia intestinal e essa baixa movimentação pode gerar desconforto abdominal.

Fonte: Minha Vida