Especiarias

As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Conheça alguns tipos a seguir e de um ar especial a suas preparações!
Canela: Uma das especiarias mais antigas do mundo, a canela é largamente utilizada em doces e bebidas e até mesmo em peixes. Originária da Sri Lanka, antigo Ceilão, ela confere um perfume e um sabor bastante pronunciados.

Cardamomo: Com seu aroma pronunciado, o cardamomo é um dos ingredientes básicos da masala. Seus grãos podem ser mastigados após as refeições, tanto para facilitar a digestão como para refrescar o hálito.

Coentro em grão: De aroma pronunciado, o coentro em grão realça o sabor de legumes e carnes ensopadas, sendo um dos temperos mais presentes na cozinha indiana.

Cominho: Encontrado em pó ou em grão, é outro tempero muito usado para dar sabor a carnes ensopadas e legumes na culinária indiana. Picante e ligeiramente amargo, deve ser usado com parcimônia, para evitar que seu sabor se sobreponha ao sabor dos demais temperos.

Cravo-da-Índia: Doce e ao mesmo tempo picante o cravo-da-índia é muito usado no preparo de molhos, assados, conservas e doces.

Cúrcuma: Também conhecida como açafrão-da- índia ou tumerique, a cúrcuma é uma raiz da mesma família do gengibre.

Gengibre: Usado em pratos doces e salgados, o gengibre é uma raiz de sabor picante. Pode ser consumido seco, fresco, cristalizado ou em conserva.

Mostarda: Seu sabor picante e seu aroma marcante dão um toque especial no preparo de molhos para saladas, além de carnes, aves e legumes. Pode ser encontrada em sementes ou moída.

Noz-Moscada: Graças a seu sabor peculiar, a noz-moscada dá personalidade a uma variedade de pratos a base de carne, além de bolos e tortas.

Pimenta-do-Reino preta: Pode ser usada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar ou no final do preparo de legumes e verduras. Também pode ser usada em molhos.

Fonte: Nestle

Conheça cinco atitudes que ajudam na digestão

Acabe com a sensação de mal-estar e estômago pesado após as refeições

ShAlguns hábitos simples durante as refeições, e logo depois delas, são indispensáveis para que o corpo faça uma boa digestão. Confira como cinco atitudes que, incorporadas a sua rotina, podem facilitar a absorção dos nutrientes dos alimentos pelo organismo e prevenir incômodos, mal-estar e aquela sensação de estômago muito cheio.email

1 - Mastigue bem Coma devagar, mastigue bastante os alimentos e tire o máximo de prazer da sua refeição. Por causa da correria da vida moderna, muitas vezes engolimos a comida sem mastigar, dificultando  a digestão e absorção dos nutrientes dos alimentos. A nutricionista Roberta Stella destaca que o resultado dessa agitação são gases em excesso e abdômen inchado. Fora que seu corpo acabará gastando mais energia para fazer a digestão e você fatalmente ficará com mais sono e cansaço após as refeições.

Acabe com a sensação de mal-estar e estômago pesado após as refeições

2 - Coma em paz 

A hora da refeição deve ser a mais tranquila possível. Evite discussões, brigas e levar o trabalho para a mesa. "Preocupações podem tornar qualquer prato indigesto, até o mais saudável, pois o estado emocional afeta as secreções gástricas indispensáveis à boa digestão", afirmam a médica Leninha Valério do Nascimento e a jornalista Áurea Pessoa no livro Beleza - Desafios da Ciência e da Tecnologia. Elas destacam, ainda, que não são apenas os aborrecimentos que atrapalham a digestão. Uma forte emoção boa tem o mesmo efeito. 

3 - Não beba durante as refeições 

Os líquidos deixam o estômago em dez minutos, levando com eles os sucos digestivos. A situação piora se a bebida for quente, pois o calor irá enfraquecer os tecidos do estômago. Outra desvantagem é que a saliva possui enzimas que atuam na quebra molecular dos alimentos, e os líquidos atrapalham esse processo. Ao se misturarem à saliva eles a deixam "frágil". Isso significa que o estômago terá mais trabalho e o organismo gastará mais energia para digerir os alimentos.  

4 - Tome chá depois da refeição 

Acabou de comer? Um chá é uma ótima pedida para finalizar. Roberta diz que ele ajuda a livrar da sensação de inchaço logo depois da refeição. "Quente, a bebida ajuda a dissolver as gorduras e diminui a formação de gases intestinais", afirma. 

5 - Evite esforço físico e relaxamento 

Ao sair da mesa, descanse um pouquinho, mas não durma. Logo após as refeições é bom evitar atividades físicas intensas e, no outro extremo, dormir. "O sono depois de comer faz com que o metabolismo do corpo diminua. Os exercícios físicos também são ruins porque reduzem a quantidade de sangue disponível para digerir os alimentos. Das duas formas, a comida fica mais tempo retida no organismo, que produz toxinas geradoras do mal-estar", ensina a nutricionista.

Fonte: Minha Vida 

Receitas Diet

BOLO DE BRIGADEIRO DIET

Ingredientes:

Massa:
4 ovos;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de cacau em pó;
1 colher (sopa) de Multi-adoçante;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio e Cobertura:
1 vidro de doce de leite diet;
1/4 de xícara de leite desnatado;
2 colheres (sopa) de cacau em pó.

Modo de preparo:

Massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante, e bata bem.
Misture (sem bater) a farinha, o fermento e o cacau, peneirados.
Coloque em forma untada. Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos aproximadamente.

Recheio e Cobertura:
Misture todos os ingredientes, divida em duas partes, usando uma para o recheio e a outra para a cobertura.

Rendimento:

16 porções

Informações Nutricionais:

Valor Calórico: 77 Kcal
Carboidratos: 11 g
Gorduras Totais: 3,5 g
Fibras Alimentares: 1 g
Informações Adicionais:

Molhe o bolo com chá de cravo e canela (adoçado com adoçante), ou com guaraná diet.

Para finalizar cubra o bolo com chocolate granulado diet.

BOLO DE CHOCOLATE DIET (SEM LEITE)

Ingredientes:

3 ovos médios;
½ xícara (chá) de adoçante USEMETADE;
1 xícara (chá) de coca-cola ou pepsi light (em temperatura ambiente);
1/4 xícara (chá) de óleo de canola ou girassol;
3 colheres (sopa) de creme vegetal;
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
½ xícara (chá) de cacau em pó;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (café) de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte uma assadeira média, com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e leve para assar em forno por aproximadamente 25 minutos ou até que enfiando o palito este saia limpo.

Rendimento:

20 porções

Informações Nutricionais:

Valor Calórico: 100 Kcal
Carboidratos: 11 g
Gorduras Totais: 4 g
Fibras Alimentares: 1 g

PÃO DE FARELO DIET

Ingredientes:

45 g de Fermento Biológico;
1 ovo;
½ xíc. chá de Óleo;
5 col. sopa de Creme Vegetal;
3 xíc. chá de Leite Desnatado;
1 col. sopa de Adoçante Culinária;
1 col. sopa de Sal.
5 xíc. chá de Farinha de Trigo;
3 xíc. chá de Farelo de Trigo;

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha e o farelo de trigo;
Coloque essa mistura numa tigela grande, e acrescente a farinha e farelo de trigo aos poucos, amassando e sovando com as mãos até que a massa desgrude das mãos;
Divida a massa em duas partes e coloque numa forma própria para pão, untada e enfarinhada.
Deixe a massa crescer por 1 hora e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até colocar o palito e esse sair limpo.

Rendimento:

15 porções

Informações Nutricionais:

Valor Calórico: 156 Kcal
Carboidratos: 23 g
Gorduras Totais: 4 g
Fibras Alimentares: 5,5 g

TORTA SALGADA DIET

Ingredientes:

Massa:
2 ovos;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1/2 xícara (chá) de maizena;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de água;
1/2 xícara (chá) de óleo;
1 xícara (chá) de talos de couve e espinafre picados;
1/2 xícara (chá) folhas de couve-flor picadas e cozidas.

Recheio:
850g de frango cozido e desfiado;
1/2 cubo de caldo de galinha;
2 dentes de alho amassados;
3/4 de xícara (chá) de cebola picada;
2 colheres (sopa) de óleo;
2 xícaras (chá) de tomate picado;
50g de queijo parmesão ralado;
sal, salsa picada e pimenta-do-reino a gosto;
Margarina para untar.

Modo de preparo:

Bata os ovos no liquidificador. Reserve o fermento e acrescente os ingredientes restantes da massa, batendo até ficar homogêneo.
Junte o fermento, bata e reserve.
Para o recheio, coloque o frango em um refratário, regue com o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água e Reserve.
Doure o alho e a cebola no óleo. Adicione o tomate e refogue.
Junte o parmesão, sal, salsa, pimenta e misture.
Despeje metade da massa em uma fôrma untada, acrescente o recheio e cubra com a massa restante.
Leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.
Retire, corte em quadrados e sirva.

Rendimento:

20 porções

Informações Nutricionais:

Valor Calórico: 153 Kcal
Carboidratos: 9 g
Gorduras Totais: 8 g
Informações Adicionais:

Porção = fatia

BOLO BÁSICO DE IOGURTE DIET

Ingredientes:

2 ovos inteiros;
½ xícara (chá) de adoçante USEMETADE;
1 caixinha de gelatina diet no sabor desejado;
4 colheres (sopa) de creme vegetal ou margarina light;
4 colheres (sopa) de óleo vegetal;
1 copo de iogurte natural desnatado;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento.

Coloque os ingredientes batidos em um recipiente, misture a farinha e o fermento em pó peneirados.

Leve para assar em forma média, por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo.

O que vai determinar o sabor do bolo é a gelatina escolhida. Além da gelatina, pode-se colocar também, frutas picadas na quantidade de meia xícara (chá).

Rendimento:

12 porções

Informações Nutricionais:

Valor Calórico: 147 Kcal
Carboidratos: 18 g
Gorduras Totais: 5,5 g
Fibras Alimentares: 0,5 g
Informações Adicionais:

Valores acima referentes a cada porção (com morango)

Nutrição e Alimentação para Diabéticos

A Nutrição, segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes, é parte fundamental do tripé do controle do Diabetes (dieta, atividade física e medicamentos). Pensando nisso há muitos anos atrás na ADIABC (ASSOCIAÇÃO DE DIABETES DO ABC) foi feita uma parceria entre a NUTRIÇÃO e a CULINÁRIA, onde juntamos a parte teórica (NUTRIÇÃO) a prática (CULINÁRIA). Segundo a Culinarista Berenice Andretta, “é importante juntarmos o conhecimento teórico a prática, pois assim o PORTADOR de DIABETES consegue aplicar o conhecimento adquirido de forma simples e adaptada a sua realidade”.

Todas as receitas dadas durante as aulas na ADIABC e no site são previamente: testadas, degustadas e avaliadas quanto a sabor, aparência e textura. Além disso, o VALOR NUTRICIONAL é calculado pela Nutricionista Elaine Moraes e assim são verificadas se são apropriadas ao PORTADOR de DIABETES.Este site traz uma diversidade de receitas para você, PORTADOR DE DIABETES, diversificar suas refeições e trazer mais novidades a sua alimentação.Bom apetite!!!

Fonte: www.adiabc.org.br