Tabela classifica alimentos e dá fim na confusão dos rótulos

O ranking identifica os alimentos mais saudáveis e faz comparações

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A equipe de nutrição da Universidade de Yale, nos Estados Unidos, criou a relação dos alimentos com maior qualidade nutricional. A lista, chamada de NuVal System (Overall Nutritional Quality Index, ou Índice Geral de Qualidade Nutricional) foi liderada pelo especialista David Katz. Ele espera que os supermercados utilizem esse ranking para orientar os consumidores a comprar alimentos mais saudáveis para as refeições do dia-a-dia. 

Os cientistas classificaram os alimentos com pontuações de 1 a 100, quanto maior o resultado, mais o alimento é rico em nutrientes. A necessidade da pesquisa partiu da análise dos rótulos dos produtos, muito confusa para os leigos. O site criado para divulgar o programa também faz comparações entre alimentos totalmente distintos, ou seja, se você estiver em dúvida entre um chocolate ou uma fruta, ele irá traçar o que irá deixar o consumidor melhor alimentado, de acordo com a tabela dos cientistas. O trabalho foi todo baseado em uma fórmula que mede a qualidade nutricional de alimentos e bebidas com base em critérios já utilizados por profissionais de nutrição, saúde pública e médicos. Os pesquisadores levaram em consideração a tabela de doses recomendadas de nutrientes do Institute of Medicine, nos Estados Unidos, o guia para dieta dos americanos e as informações de bons hábitos alimentares divulgadas pelo governo americano. Com esses dados, traçaram informações para quantificar a presença de mais de 30 componentes, como vitaminas, minerais, fibras e anti-oxidantes, açúcar, sal, gorduras trans, gordura saturada e colesterol. Na tabela, fibras, vitaminas A, C, D, E, B12, B6, potássio, cálcio, zinco e ferro são considerados saudáveis. Do outro lado estão o açúcar, colesterol, sal, gordura saturada e gordura trans, que fazem os alimentos baixarem no ranking. Uma costelinha de porco soma 25 pontos, o peito de peru sem pele ganha 48 pontos. Porém, alimentos de grande consumo ocupam os últimos lugares na classificação. Sorvete e refrigerante ganham apenas 1 ponto, enquanto o chocolate ao leite ganha 3. Mas os profissionais fazem um alerta: não é necessário se privar dos alimentos preferidos, mas buscar outras opções semelhantes mais saudáveis, como o chocolate meio amargo que tem um desempenho melhor do que a versão ao leite. 

Confira os alimentos que conquistaram a pontuação máxima no índice NuVal:Damasco, brócoli, aspargo, kiwi, alface, laranja, espinafre e Morango, entre outros. Seguidos por cenoura, toranja, abacaxi e ameixa, que foram classificados com 99 pontos. Para saber mais acesse: http://www.nuval.com/Default.aspx  

Que alimentos ajudam no tratamento da pressão alta?

O que é

A pressão arterial é a força com a qual o sangue passa pela parede das artérias durante a circulação. A pressão alta, ou hipertensão, é um problema de saúde que acomete cerca de 15 milhões de brasileiros, e seus sintomas não se manifestam até que os danos tenham sido causados. Numericamente a pressão alta é definida como pelo menos 140 (sistólica)/90 (diastólica) mm Hg.

O que causa

A maioria dos casos de pressão alta tem causa desconhecida, e isso é chamado de hipertensão essencial ou primária. Os fatores que aumentam o risco de hipertensão são obesidade, tabagismo, ingestão abusiva de bebidas alcoólicas, sedentarismo, histórico familiar, estresse e uma alimentação rica em sal (sódio).

Como os alimentos podem ajudar

Para o controle da pressão arterial, os especialistas recomendam uma alimentação com pouca gordura saturada e rica em legumes e verduras, grãos integrais e laticínios com pouco teor de gordura. Vários nutrientes, como cálcio, fibra alimentar, magnésio, potássio e vitamina C, são abundantes em muitos desses alimentos e podem baixar muito a pressão arterial.

Gorduras benéficas para o coração, as monoinsaturadas e ômega-3, podem reduzir a pressão arterial e são recomendadas em vez das saturadas e trans, nada saudáveis e encontradas principalmente na proteína animal e em alimentos industrializados, podendo obstruir as artérias e aumentar a pressão arterial.

Evite comer A maioria dos pesquisadores aconselha uma dieta pobre em sódio para ajudar a reduzir a pressão arterial. Algumas pessoas, principalmente idosos e diabéticos, apresentam sensibilidade ao sódio e podem ser beneficiadas se consumirem alimentos com pouco teor desse mineral. Muitos especialistas recomendam a ingestão de não mais de 2.400 mg de sódio por dia para indivíduos saudáveis. A melhor maneira de diminuir a ingestão de sódio é evitar adicionar sal à comida. Evite, também, a maioria dos alimentos industrializados, que geralmente contêm muito sódio

Estudos indicam que doses moderadas de proteína, especialmente vegetal, estão relacionadas a manutenção da pressão arterial saudável. Legumes, alimentos à base de soja e grãos, como a quinoa, fornecem quantidade adequada de proteína sem gordura saturada.

Acredita-se que a arginina, um tipo de proteína, auxilie nos casos de hipertensão porque eleva a quantidade de óxido nítrico - uma substância que atua na dilatação dos vasos sanguíneos.

Vários fitoquímicos também podem ajudar a controlar a pressão arterial. Dados epidemiológicos associam uma alimentação rica em flavonóides (encontrados em muitas frutas, legumes e verduras) à saúde da pressão arterial; os cientistas acreditam que os flavonóides podem relaxar os vasos sanguíneos, baixando a pressão.

Os compostos sulfurosos do alho e das cebolas podem auxiliar na dilatação dos vasos sanguíneos e ajudar a reduzir tanto a pressão diastólica quanto a sistólica, conforme algumas evidências clínicas.

Um fitoquímico encontrado no aipo, a ftalida, também pode contribuir para a redução da pressão arterial, por diminuir os níveis de hormônios do estresse, que contraem os vasos sanguíneos.

Embora sem comprovação, acredita-se que a rutina, um fitonutriente abundante nas maçãs e no trigo-sarraceno, diminua a pressão arterial, estabilizando os vasos sanguíneos e prevenindo a retenção de líquido no corpo. 

Seu arsenal alimentar

Alimentos	Nutrientes	Benefícios para a saúde
Frutos do mar  Linhaça Peixes gordurosos	Ácidos graxos ômega-3	Pesquisas indicam que estas gorduras cardioprotetoras podema ajudar o sangu a circular mais livremente, reduzindo a pressão arterial.
Brócolis Couve Espinafre Figo Laticínios	Cálcio	De acordo com alguns estudos populacionais, níveis baixos de cálcio estão relacionados com um risco maior de pressão alta, particularmente em pessoas sensíveis ao sódio e idosos.
Aspargo Lentilha Romã	Fibras alimentares	Estudos demonstraram uma grande associação entre o alto consumo de fibras e a baixa pressão arterial.
Amaranto Quinoa Sementes	Magnésio	Estudos alimentares relacionam a ingestão de magnésio com a redução da pressão arterial.
Abacate Banana Batata Quinoa	Potássio	Muitas pesquisas indicam que uma alimentação rica em potássio pode melhorar a pressão arterial. Acredita-se que a ingestão de doses elevadas de potássio seja tão importante quanto a ingestão moderada de sódio nos casos de hipertensão.
Brócolis Frutas cítricas Frutas silvestres Pimentão	Vitamina C	Estudos clínicos preliminares e populacionais sugerem que a vitamina C pode ser benéfica por dilatar os vasos sanguíneos e promover a excreção de toxinas ambientais, como o chumbo, que podem contribuir para o aumento da pressão arterial.

Fonte: Saúde hsw

Trio Andino: Amaranto, Chia, Quinoa

Amaranto: estudo realizado pelo Laboratório de Bioquímica e Propriedades Funcionais dos Alimentos da Universidade de São Paulo (USP), que investiga os chamados alimentos funcionais mostrou que o amaranto é um excelente redutor dos níveis de colesterol plasmático através de sua fração protéica que, ao ser digerida, inibe a enzima responsável pelo acúmulo de colesterol no organismo. Naturalmente rico em proteínas de alto valor biológico, é fonte de fibras, vitaminas - A, B6, riboflavina (B2), folato (ácido fólico)

minerais - cálcio, ferro, magnesio, fósforo, potássio, zinco, cobre, e manganês.

Quinoa: A OMS (organização Mundial de Sáude) a considera um alimento único, sua qualidade é comparada ao leite materno. Foi selecionada pela NASA para integrar a dieta dos astronautas em vôos espaciais de longa duração, devido ao seu extraordinário valor nutritivo. Possui 23% de proteínas, com 20 aminoácidos, sendo que 10 deles são essenciais: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e arginina. Rica em vitaminas A, B6, B1. Rica em ômega 3 e 6. Em cada 100g, são 10,9mg de ferro , importante no combate da anemia e imunidade do corpo.

Chia: Chia é a palavra Maia para designar força. É considerada por muitos especialistas em nutrição um superalimento da natureza. É uma excelente fonte de fibras alimentares solúveis (80%) e insolúveis (20%), e a maior fonte natural de ômega 3. É fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Seus antioxidantes estão associados a diminuição da incidências de doenças crônicas não degenerativas como obesidade, diabetes, hipertensão, etc. Fonte de cálcio, fósforo, magnésio, manganês, cobre, ferro, molibdênio, niacina e zinco.

Fonte: Grings

Dieta para diminuir hipertensão e evitar infarto vira moda nos EUA

Dieta dash foca ingestão em carnes magras, frutas, vegetais e cereais.
Proposta reduz consumo de sódio e aumenta o de cálcio e potássio.

Uma dieta para reduzir a pressão arterial e, consequentemente, o risco de problemas cardiovasculares tem ganhado adeptos nos EUA, com promoção do Instituto Nacional de Coração, Pulmão e Sangue americano.

A dieta dash (sigla em inglês para “abordagem dietética para interromper a hipertensão”) concentra a ingestão de alimentos em carnes magras, frutas, vegetais, laticínios desnatados e cereais integrais.

Além disso, reduz consideravelmente o consumo de sódio a 2,4 mg por dia – a recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS) é de até 5 mg por dia, e o brasileiro consome três vezes esse valor. Também busca aumentar os níveis de cálcio, potássio e magnésio nas refeições.

De acordo com a nutricionista Mariana del Bosco, da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica (Abeso), o aumento de cálcio e potássio na alimentação interfere na maior eliminação de sódio pelo rim, o que facilita a redução da hipertensão.

Os benefícios também acabam passando pela diminuição da gordura saturada e de doces, o que tem impacto direto sobre os níveis de colesterol no sangue.

Segundo a nutricionista Mônica Beyruti, também da Abeso, essa não é uma dieta propriamente dita, mas um programa alimentar que serve de orientação para quem tem pressão alta.

“Dieta tem conotação de restrição. E a dash já existe há mais de dez anos e nunca deixou de ser usada. O que os especialistas estão fazendo agora é uma nova classificação de dietas e incluindo essa como top. Americanos adoram rankings”, afirma Mônica.

Restrição calorica

Em geral, a "dash diet" não prevê muita restrição calórica: a pessoa pode consumir 2 mil kcal por dia, desde que de alimentos saudáveis – já que o objetivo direto não é perder peso, mas uma consequência, se necessário.

“Há pessoas que não conseguem emagrecer sem restrição de calorias”, diz Mônica. A especialista destaca também que esse plano alimentar deve ser potencializado com um peso saudável e a prática regular de exercícios físicos.

Segundo ela, cortar de 500 kcal a 1.000 kcal é suficiente para um emagrecimento com saúde, o que pode resultar entre 1 kg a 4 kg a menos no fim do mês.

“Antes de 2006, o Ministério da Saúde recomendava 2.200 kcal por dia para um adulto médio. Hoje já são 2.000 kcal. A perda de peso é sempre consequência de um balanço negativo de energia”, destaca Mariana.

Segundo ela, um profissional não recomenda dietas da moda aos pacientes, mas adaptações de várias propostas que se adapte a cada caso.

Fonte: Bem Estar

Ameixa é ideal para regular intestino

Rica em vitaminas e com poucas calorias,

a fruta é ideal para regular o intestino

Ameixa é rica em vitamina A, B, C e cálcio. A fruta também tem potássio e fenóis. “Existe uma grande concentração de fenóis nas ameixas, em geral que são antioxidantes, que previnem contra câncer e doenças cardiovasculares”, explica Joyce Batista Andrade, nutricionista.

Os antioxidantes também previnem contra o envelhecimento precoce e quanto mais madura a ameixa, mais nutrientes ela contém.

Segundo o agrônomo Gustavo Costa Almeida, a coloração indica se a fruta está madura ou não. “Quanto mais escura estiver sua coloração mais madura. Você chegou próximo e sentiu aquele cheiro característico da fruta, sinal que ela está bem madura também. Tem que estar firme”.



A ameixa é produzida principalmente em regiões frias, por isto ela dura mais tempo se for guardada na geladeira. O ideal é colocar as frutas em um saquinho e, para manter a umidade, faça furinhos no plástico e guarde na gaveta de baixo.

Na geladeira, ela dura em média quatro semanas ao natural. Se estiver bem madura, dura no máximo quatro dias. Cem gramas de ameixa, mesmo as secas, têm cerca de 50 calorias.

“Pelo fato de ter muita fibra, a ameixa é considerada um laxante natural”, diz a nutricionista Angélica Cotta.

Para o bom funcionamento do intestino, coloque duas ameixas em um copo de água. Pela manhã, beba a água da ameixa e coma a fruta. Isto pode ser feito todos os dias.

Você pode fazer também ferver a fruta em água, bater no liquidificador e comer uma colher de sopa em jejum.

Mousse de ameixa com iogurte 



Ingredientes do mousse:



1 e ½ colher de gelatina em pó
- 3 colheres de sopa de água fria
- 4 ameixas
- 2 copos de água
- ½ xícara de açúcar ou adoçante a gosto



Modo de preparo do mousse:

Misture uma colher e meia de gelatina em pó incolor em três colheres de sopa de água fria. Leve ao micro-ondas por cinco segundos para dissolver. Pique quatro ameixas sem caroço, misture a gelatina dissolvida, dois copos de água e meia xícara de açúcar ou adoçante a gosto no liquidificador. Bata até ficar cremoso e leve ao freezer até ficar firme, por mais ou menos meia hora.

Cobertura de iogurte:

- 1 copo de iogurte desnatado
- 1 lata de creme de leite
- ½ lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de gelatina em pó
- 2 colheres de sopa de água fria



Modo de preparo da cobertura:



Misture um copo de iogurte desnatado com uma lata de creme de leite e meia lata de leite condensado. Dissolva outra vez uma colher de sopa de gelatina em pó em duas colheres de sopa de água fria. Leve ao micro-ondas por cinco segundos e bata tudo no liquidificador. Quando a mousse de ameixa estiver firme, derrame a mistura de iogurte por cima. Leve à geladeira até ficar mais consistente.



Mousse de limão e chocolate

Ingredientes do mousse:

- ½ xícara de suco de limão (de preferência o siciliano)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite



Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso e leve ao freezer até ficar firme, por mais ou menos meia hora.



Calda de chocolate:

- 1 barra de chocolate grande meio amargo
- 1/2 lata de creme de leite sem soro



Modo de preparo:

Derreta uma barra de chocolate grande meio amargo em banho-maria. Quando estiver derretido, misture ao creme de leite sem soro. Mexa bem. Derrame sobre a mousse de limão já firme. Leve à geladeira.