Conserve os nutrientes com o preparo ideal dos alimentos

Manter uma alimentação saudável não significa apenas fazer a melhor escolha dos alimentos, mas também prepará-los da maneira mais benéfica possível para a nossa saúde. Os alimentos preparados da maneira errada podem perder suas principais propriedades, por isso é tão importante aprender novas formas de cozinhar.

A gordura presente nos alimentos também é um ponto que deve ser observado no momento do preparo dos alimentos. Por isso devemos optar pela melhor forma de preparo, seja cozido, assado, frito, grelhado, refogado ou nas demais maneiras que conhecemos.

Os alimentos fritos tendem a ficarem mais gordurosos, o que não é muito favorável para a saúde. Como existem alguns pratos que não podem ser preparados de outra forma, a melhor coisa a fazer é não deixar o óleo queimar e trocá-lo seguidamente. Após realizar as frituras deposite os alimentos sobre um papel toalha para secar o excesso de óleo.

Já os pratos que podemos fazer assados possuem menos gordura e também podem manter as propriedades mais significativas. E no cozimento dos alimentos as vitaminas A e B são perdidas, pois estas são solúveis em água. Uma dica para evitar essa perda de nutrientes é deixar a água ferver e somente depois colocar os alimentos para cozer.

Os alimentos grelhados podem ser considerados os mais saudáveis e também saborosos. Sempre comece o processo aquecendo a grelha e logo em seguida depositando os alimentos. As proteínas formam aquela casquinha crocantes na parte externa dos alimentos, o que impede a perda dos demais nutrientes.

Fonte: BLog Toda Perfeita

10 alimentos que fazem bem à saúde

Alimentos nota 10 para sua saúde

A boa alimentação pode ser uma grande arma contra doenças e deficiências que se desenvolvem no nosso organismo. Coloque na sua dieta alimentos ricos em vitaminas, proteínas, minerais, antioxidantes e muitos outros nutrientes importantíssimos para nossa saúde. Veja uma lista com 10 alimentos maravilhosos que devemos consumir:

1 – Iogurte: este é um alimento muito rico, pois contém um pouquinho de tudo aquilo que precisamos para manter a saúde garantida. No iogurte encontramos cálcio, proteínas, vitamina B e bactérias que fortalecem nosso sistema imunológico, além de regularem o intestino.

2 – Banana: esta é uma das frutas mais populares no país, com valor comercial baixíssimo e nutricional altíssimo. Isto mesmo, na banana encontramos diversos nutrientes, entre eles fibras, minerais como o potássio e as vitaminas A, B6, C e K.

3 – Soja: este é um dos alimentos mais comentados da atualidade, principalmente devido ao grande número de nutrientes que ele possui. Na soja você encontra proteínas, cálcio, potássio, ferro e as vitaminas B1, B2 e B3.

4 – Oleaginosas: as castanhas, nozes, amendoim, amêndoas, avelã, pistache e muitos outros alimentos estão dentro da categoria das oleaginosas. Dentro desses alimentos é possível encontrar proteínas, vitaminas, ômega 3, zinco, magnésio, selênio, fibras, cálcio, potássio, fósforo e muitos outros nutrientes.

5 – Ovo: algumas pessoas têm medo do consumo deste alimento, geralmente ligado ao colesterol, mas ele não é somente vilão na história. O ovo é uma grande fonte de ferro, que é muito importante para a nossa saúde, principalmente para o transporte de oxigênio para as células.

6 – Leite: alimento rico em cálcio, proteínas, potássio, fósforo e vitaminas A, B1, B2 e D.

7 – Salmão: peixe rico em ômega3, nutriente que previne doenças do coração, controla o colesterol e também regula a pressão arterial.

8 – Chocolate: alimento rico em potássio, magnésio, selênio, vitamina C e serotonina, responsável pela sensação de bem-estar.

9 – Carne vermelha: rica em proteínas, vitamina B12, zinco e ferro.

10 – Aveia: alimento rico em minerais e vitaminas, fonte de energia de longa duração, além de beneficiar o coração.

Fonte: Blog Toda Perfeita

Sistema Imunológico

O sistema imunológico ou sistema imunitário é o conjunto de células responsáveis pelo combate de invasores, como bactérias, vírus, parasitas e outros. Além de combater invasores, o sistema imunológico tem a função de fazer a limpeza do organismo retirando dele células mortas, renovando estruturas e reagindo contra mitoses anormais que originam cânceres. Pode ser inespecífico ou específico.

O sistema inespecífico é composto por barreiras físicas onde se destaca a pele como principal. Sua composição impede a entrada de microorganismos no corpo. Outros sistemas inespecíficos são o ácido gástrico, o ph da vagina, as lágrimas, a saliva, etc. Quando o sistema inespecífico não consegue impedir a entrada dos invasores, o sistema específico é ativado.

O sistema específico é atraído até o local invadido quando as células localizadas nos tecidos liberam substâncias vasoativas que dilatam as arteríolas da região aumentando a perda de líquidos e a permeabilidade do local, provocando dor, inchaço, vermelhidão e aumento da temperatura, o que conhecemos por inflamação.

O sistema imunológico é fortalecido por vitaminas, minerais e ácido fólico que são principalmente encontrados em alimentos. Dentre eles destacam-se:

Vitamina A: Mantém os linfócitos T circulantes, diminui o risco de infecções provocadas por bactérias, vírus e parasitas.

Vitamina C: Fortifica a atividade imunológica dos leucócitos, aumenta a produção das células de defesa e a resistência do organismo. Vale lembrar que a vitamina C é bastante frágil a luz e ao calor e por isso deve ser consumida rapidamente.

Vitamina E: Age como antioxidante e protege as membranas celulares.

Ácido Fólico: Auxilia na formação dos leucócitos na medula óssea.

Zinco: Recupera os tecidos e mantém a quantidade dos linfócitos.

Selênio: Neutraliza os radicais livres, retarda o envelhecimento e combate o processo cancerígeno.

Fonte: www.mundoeducacao.com.br

Alimentos Antioxidantes

 
Você sabe o que são alimentos antioxidantes, e qual a sua função no organismo?

O nosso organismo produz alguns elementos tóxicos derivados do oxigênio, chamados “radicais livres”. Eles fazem com que as células oxidem e têm a capacidade de prejudicar o corpo (Exemplo do que acontece com uma maçã, quando cortada).

Para proteger o corpo dos efeitos da oxidação, existem os antioxidantes, moléculas com carga positiva que se combinam aos radicais livres, de carga negativa, tornando-os inofensivos. Ingerindo alimentos antioxidadantes, você estará protegido, prevenindo o aparecimento de doenças.

Alimentos Ricos em antioxidantes

VITAMINA A: cenoura, abóbora, fígado, batata doce, damasco seco, brócolis e melão.



VITAMINA C: frutas cítricas (laranja, lima, limão), melão, acerola, caju, kiwi, morango, vegetais verdes escuros e tomate.

VITAMINA E: óleos de frutos e sementes, germe de cereais, amêndoas, nozes, castanha do Pará, gema de ovo, verduras de folhas verdes escuras e legumes.

BETA CAROTENO: verduras de folhas verdes escuras, abóbora, cenoura e tomate.

ZINCO: cereais integrais, germe de trigo, peixes, mariscos e crustáceos, carnes, aves e leite.

SELÊNIO: castanha do Pará, germe de trigo, peixes, mariscos, fígado, carnes e aves.

BIOFLAVONÓIDES: frutas cítricas e uvas escuras ou vermelhas.

LICOPENO: tomate.

ISOFLAVONA: soja.

CATEQUINAS: frutas silvestres, da família do morango, uva e chá verde.

Está comprovado que o alto consumo de frutas e verduras protegem contra os efeitos nocivos da oxidação, tanto pelas grandes quantidades de vitaminas e minerais antioxidantes presentes nelas, quanto pelo alto conteúdo de fibras.

Fonte: WDicas

Ameixa é ideal para regular intestino

Rica em vitaminas e com poucas calorias,

a fruta é ideal para regular o intestino

Ameixa é rica em vitamina A, B, C e cálcio. A fruta também tem potássio e fenóis. “Existe uma grande concentração de fenóis nas ameixas, em geral que são antioxidantes, que previnem contra câncer e doenças cardiovasculares”, explica Joyce Batista Andrade, nutricionista.

Os antioxidantes também previnem contra o envelhecimento precoce e quanto mais madura a ameixa, mais nutrientes ela contém.

Segundo o agrônomo Gustavo Costa Almeida, a coloração indica se a fruta está madura ou não. “Quanto mais escura estiver sua coloração mais madura. Você chegou próximo e sentiu aquele cheiro característico da fruta, sinal que ela está bem madura também. Tem que estar firme”.



A ameixa é produzida principalmente em regiões frias, por isto ela dura mais tempo se for guardada na geladeira. O ideal é colocar as frutas em um saquinho e, para manter a umidade, faça furinhos no plástico e guarde na gaveta de baixo.

Na geladeira, ela dura em média quatro semanas ao natural. Se estiver bem madura, dura no máximo quatro dias. Cem gramas de ameixa, mesmo as secas, têm cerca de 50 calorias.

“Pelo fato de ter muita fibra, a ameixa é considerada um laxante natural”, diz a nutricionista Angélica Cotta.

Para o bom funcionamento do intestino, coloque duas ameixas em um copo de água. Pela manhã, beba a água da ameixa e coma a fruta. Isto pode ser feito todos os dias.

Você pode fazer também ferver a fruta em água, bater no liquidificador e comer uma colher de sopa em jejum.

Mousse de ameixa com iogurte 



Ingredientes do mousse:



1 e ½ colher de gelatina em pó
- 3 colheres de sopa de água fria
- 4 ameixas
- 2 copos de água
- ½ xícara de açúcar ou adoçante a gosto



Modo de preparo do mousse:

Misture uma colher e meia de gelatina em pó incolor em três colheres de sopa de água fria. Leve ao micro-ondas por cinco segundos para dissolver. Pique quatro ameixas sem caroço, misture a gelatina dissolvida, dois copos de água e meia xícara de açúcar ou adoçante a gosto no liquidificador. Bata até ficar cremoso e leve ao freezer até ficar firme, por mais ou menos meia hora.

Cobertura de iogurte:

- 1 copo de iogurte desnatado
- 1 lata de creme de leite
- ½ lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de gelatina em pó
- 2 colheres de sopa de água fria



Modo de preparo da cobertura:



Misture um copo de iogurte desnatado com uma lata de creme de leite e meia lata de leite condensado. Dissolva outra vez uma colher de sopa de gelatina em pó em duas colheres de sopa de água fria. Leve ao micro-ondas por cinco segundos e bata tudo no liquidificador. Quando a mousse de ameixa estiver firme, derrame a mistura de iogurte por cima. Leve à geladeira até ficar mais consistente.



Mousse de limão e chocolate

Ingredientes do mousse:

- ½ xícara de suco de limão (de preferência o siciliano)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite



Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso e leve ao freezer até ficar firme, por mais ou menos meia hora.



Calda de chocolate:

- 1 barra de chocolate grande meio amargo
- 1/2 lata de creme de leite sem soro



Modo de preparo:

Derreta uma barra de chocolate grande meio amargo em banho-maria. Quando estiver derretido, misture ao creme de leite sem soro. Mexa bem. Derrame sobre a mousse de limão já firme. Leve à geladeira.

Fruta seca é alternativa saudável para lanches entre as refeições

Para ficar seca, a fruta é desidratada e não leva açúcar, como acontece na cristalização. Por isso, ela é mais saudável e menos calórica.

As frutas secas, ótima opção para acalmar a fome entre as refeições, são mais saudáveis que as cristalizadas e mantêm os mesmos nutrientes da fruta fresca, com algumas vantagens: dura mais, sem precisar ir à geladeira.

O importante é não descuidar do tamanho da porção e consumir a quantidade ideal, 120 gramas de cada vez. Para ficar seca, a fruta deve ser desidratada, em um processo que faz perder a água - bem diferente da cristalizada, processo que adiciona açúcar.

"Elas são ricas em fibra, carboidrato e vitaminas A e B. Além disso, são práticas e você pode colocá-las na bolsa. Se esquecer de comer no dia, pode comer no dia seguinte, que ela não vai estar estragada", ensina a nutricionista Daniele Lodetti.

Esse alimento é saudável, mas, ao mesmo tempo, perigoso para quem precisa controlar o peso. Isso porque as frutas secas têm as mesmas calorias que as frescas. Comer duas bananas, por exemplo, é o mesmo que comer duas bananas desidratadas. A maioria das pessoas não sabe disso e acaba exagerando na versão menor.

"Por ela ser menor, as pessoas pensam que ela tem menos calorias que a fruta in natura, mas não. Às vezes, você quer comer três, quatro pedaços e acaba pulando um pouquinho fora da dieta, por exagerar na quantidade”, explica a nutricionista.

No lanche, o ideal é que as frutas secas representem entre 100 e 120 calorias, o que corresponde a três ameixas ou três damascos; duas bananas ou meia xícara de chá de uvas, por exemplo. Essa quantidade pode ser combinada com outros tipos de alimentos.

A nutricionista indica: "Mais um copo de iogurte, ou então uma barrinha de cereais, que vai dar em torno de 200 calorias. É um lanche razoável, que dá saciedade e que mantém as calorias dentro do limite para quem quer controlar o peso".

Fonte: Jornal Hoje