Quem costuma ir à feira ou ao supermercado sabe que comprar alimentos que estão na safra compensa muito mais. Mas o aumento na produção de um determinado produto não quer dizer apenas uma boa notícia pro bolso da família. Além de mais gostosos, eles também ficam mais nutritivos.
No meio do ano, por exemplo, é uma época boa para comprar morango, caqui, mamão papaia e manga. Também estão na safra abóbora, batatas, aipim, ervilha, brócolis e cenoura.
A chef Ina Gracindo ensina como lavar os legumes antes de consumir. “Como eles vem com muita terra, é preciso ter uma escovinha na cozinha e muita água. As folhas, depois de lavadas e de ficar 20 minutos em água gelada com uma colher de água sanitária, precisam ser bem secas pra durar mais. O pulo do gato é ter papel toalha ou guardanapo na hora de guardar. Primeiro se coloca uma camada de papel toalha, depois as folhas bem separadinhas e a última camada é de papel novamente”.
Algumas dicas deixam as verduras da época ainda melhores. Para deixar o repolho mais digestivo, coloque as folhas de molho na água gelada e pingue algumas gotas de limão, que amolece as fibras duras. Para o brócolis ficar crocante, cozinhe por no máximo sete minutos e dê um choque térmico com água bem gelada, fazendo com que ele pare de cozinhar.
Saiba quando é a safra de cada alimento.
JANEIRO
- Legumes e verduras: abóbora, abobrinha (início da safra), agrião, aipim, alho, alho-poró, almeirão, aspargo, batata, batata-doce, berinjela, beterraba, brócolis, cebola, cebolinha, cenoura, chicória, couve, espinafre, inhame, jiló, milho-verde, nabo, pepino, pimentão (todos: verde, amarelo e vermelho), quiabo, rabanete, repolho-roxo, tomate,vagem.
- Frutas: abacaxi, banana-prata, banana-d’água, carambola, fruta-do-conde, goiaba (início), laranja-pera, limão Taiti, mamão (início), manga (início), maracujá, melancia, melão, pêssego (início), uva.
FEVEREIRO
- Legumes e verduras: abóbora, abobrinha, agrião, aipim, alho-poró, aspargo, batata, batata-doce (principalmente a amarela), berinjela, beterraba, cebola, cebolinha, couve, gengibre, inhame, jiló, milho-verde, pepino, pimentão vermelho, quiabo, repolho, tomate.
- Frutas: abacate, banana-prata, caqui, carambola, coco-verde, fruta-do-conde, goiaba, jaca, laranja-pera, limão Taiti, maçã (nacional), pêra, uva.
MARÇO
- Legumes e verduras: abóbora, abobrinha, acelga, aipim, alface, alho-poró, aspargo, batata, batata-doce, berinjela, cará, cebolinha, chuchu, coentro, escarola, endívia, gengibre, inhame, jiló, milho-verde, nabo, pepino, pimentão amarelo, quiabo, rabanete, repolho, rúcula, salsa, tomate, vagem.
- Frutas: abacate, abacaxi pérola, banana-prata, banana-maçã, banana-d’água (ou nanica), caqui, coco-verde, fruta-do-conde, goiaba, jaca, laranja-pera, limão Taiti, maçã (nacional), mamão formosa, mamão Havaí, pera, tangerina-cravo, uva.
ABRIL
- Legumes e verduras: abóbora, abobrinha, aipim, alho-poró, aspargo, batata, batata-doce, berinjela, cebolinha, chicória, chuchu, inhame, jiló, milho-verde, pepino, pimentão (todos), quiabo, rabanete, repolho, rúcula, vagem.
- Frutas: abacate, banana-prata, banana-maçã, caqui, kiwi (nacional), laranja-pêra, limão Taiti, maçã (nacional), mamão, maracujá, pêra, tangerina-cravo, tangerina poncã, uva Itália.
MAIO
- Legumes e verduras: abóbora, abóbora japonesa, abobrinha, acelga, agrião, aipim, alface, alho, alho-poró, almeirão, batata, batata-baroa, batata-doce, berinjela, beterraba, cará, cenoura, couve, chuchu, erva-doce, inhame, jiló, louro, mostarda, moyashi, nabo, rabanete, repolho, rúcula, pimentão vermelho, quiabo, tomate, vagem.
- Frutas: abacate, banana-maçã, caqui, jaca, kiwi (nacional), laranja-lima, laranja-seleta, limão Taiti, maçã (nacional), mamão, maracujá, pêra, tangerina cravo, tangerina poncã.
JUNHO
- Legumes e verduras: abóbora, abóbora japonesa, acelga, agrião, aipim, alface, alho-poró, batata, batata-baroa, batata-doce, brócolis, cará, cenoura, cheiro-verde, couve-: or, chuchu, espinafre, erva-doce, ervilha, gengibre, inhame, milho-verde, mostarda, moyashi, palmito, rabanete, repolho, rúcula, tomate.
- Frutas: abacate, banana-prata, carambola, caqui, kiwi, laranja-lima, maracujá, melancia, mexerica, morango, tangerina poncã.
JULHO
- Legumes e verduras: abóbora, acelga, agrião, aipim, aipo, alface, alho-poró, batata-doce, batata-baroa, brócolis, cará, cebola, cenoura, cheiro-verde, chicória, coentro, couve, couve-flor, erva-doce, ervilha, espinafre, inhame, mostarda, nabo, palmito, pimentão verde, rabanete, repolho, tomate.
- Frutas: banana-d’água, carambola, kiwi (nacional), laranja-lima, laranja-seleta, limão Taiti, maracujá, morango, tangerina cravo, tangerina, poncã.
AGOSTO
- Legumes e verduras: abóbora, abobrinha, acelga, agrião, aipim, alface, alho-poró, almeirão, batata-baroa, batata-doce, berinjela, beterraba, brócolis, cará, cebola, cenoura, cheiro-verde, chicória, chuchu, couve, couve-flor, erva-doce, escarola, espinafre, ervilha, inhame, mostarda, nabo, pimentão vermelho, rabanete, repolho, rúcula.
- Frutas: banana, caju, carambola, kiwi, laranja-lima, laranja-seleta, lima-da-pérsia, mamão formosa, morango, tangerina.
SETEMBRO
- Legumes e verduras: abóbora, abobrinha, acelga, aipo, agrião, alface, alho, alho-poró, almeirão, beterraba, brócolis, cará, cebola, cebolinha, cenoura, chicória, coentro, couve, couve-de-bruxelas, couve-flor, erva-doce, ervilha, escarola, espinafre, fava, inhame, louro, orégano, palmito, pimentão verde, nabo, rabanete, rúcula, tomate caqui.
- Frutas: abacaxi pérola, banana-d’água, caju, carambola, laranja-lima, laranja-pêra, maçã (nacional), mamão, mamão Havaí, morango, nêspera, tamarindo, tangerina.
OUTUBRO
- Legumes e verduras: abóbora, abobrinha, acelga, agrião, aipo, alcachofra, alface, alho, alho-poró, almeirão, batata-doce, berinjela, beterraba, brócolis, cebola, cenoura, chicória, chuchu, couve, couve-: or, espinafre, nabo, pepino japonês, pimentão amarelo, rabanete, repolho, rúcula, vagem, tomate caqui.
- Frutas: abacaxi pérola, acerola, banana d’água, banana-prata, caju, jabuticaba, laranja-pêra, lima-da-pérsia, maçã nacional, mamão Havaí, manga, melão amarelo, melancia, nêspera, pêssego, tangerina.
NOVEMBRO
- Legumes e verduras: abóbora, abobrinha, aipo, alcachofra, alface, alho, alho-poró, almeirão, batata, berinjela, beterraba, brócolis, cebola, cebolinha, cenoura, chicória, chuchu, couve, espinafre, inhame, maxixe, milho-verde, pepino, pimentão amarelo, rabanete, repolho, vagem, tomate salada.
- Frutas: abacaxi pérola, acerola, banana, caju, framboesa, jaca, laranja-pêra, maçã (nacional), mamão, manga, maracujá, melancia, melão, nectarina, pêssego, tangerina.
DEZEMBRO
- Legumes e verduras: abobrinha, alcachofra, alho, alho-poró, almeirão, batata, beterraba, cebola, cebolinha, cenoura, chicória, couve, espinafre, pepino, pimentões (todos: verde, amarelo e vermelho), rabanete, repolho, tomate, vagem.
- Frutas: abacaxi, ameixa, banana-prata, goiaba, laranja-pêra, lichia, limão, maçã, mamão, manga, maracujá, melão, melancia, nectarina, pêssego, romã, uva.
Fonte: Jornal Hoje
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